Archive

Glutenfri

Det længe siden jeg har lavet nogle madindlæg, så ville lige vise jer et billede af hvad min morgenmad består af for tiden. Hvis man gerne vil have så mange forskellige vitaminer som muligt, er en god hovedregl at spise så mange farver som muligt. Mange af de frugter/grøntsager der har en kraftig farve, har også ofte et højt vitaminindhold, og dessuden er de forskellige farver ofte tegn på de forskellige vitaminer. Derfor er det super godt med en stor farveblanding af kost 😉 For at få lidt mæthedsfornemmelse, drysser jeg frugtsalaten med græskarkerner som er super sunde og indeholder meget sund fedt.

Derudover fik jeg i går en mail fra InWear. I dag mellem 17-24 kan du på deres hjemmeside få 50 % på alle varer. Det synes eg godt nok er noeget af et tilbud. Jeg må sige jeg næsten er vokset op med InWear, min mor har altid elsket det og jeg har også selv altid haft en del basic tøj derfra. Synes i hvert fald det er super god kvalitet. Du skal bare indtaste koden VIPSALE på deres hjemmeside som du kan finde her.

Jeg går meget op i at få brugt de madvarer jeg har. Synes det mest åndsvage i verden er at smide mad ud der er blevet for gammel fordi man lige havde lyst til noget andet eller glemte hvad man egentligt havde. I dag til frokost var der faktisk ikke meget andet end asparges og syltetøj i mit køleskab. Forleden var jeg i en kina butik og købte nogle glasnudler. Har aldrig smagt dem, men da de er naturligt glutenfri tænkte jeg det kunne være en god erstatning for pasta. Så da jeg tænkte jeg hellere måtte komme til bunds i min bunke asparges blev det nok til jordens simpleste og hurtigste ret, asparges med glasnudler (og en hel masse olivenolie)! Voila.

Yes, så blev det til endnu en pizza! Eeeelsker pizza og det er altså genialt at lave en kæmpe pizza, skære ud og smide i fryseren når man bor alene og ikke gider lave aftenssmad hver dag. Denne her gang blev det til en squash pizza med valnødder 🙂 Fremgangsmåden er egentligt bare den samme som jeg postede for lidt tid siden. I stedet for tomatsovs skær jeg bare tomater ud i tynde skiver og lægger over hele bunden. Så har jeg squashen ud og lagde over det hele, dryssede lidt valnødder over og MASSER af ost (mmmmm). Mener jeg bagte den i ca ½ time på 170 grader og skruede så lige op på 200 grader de sidste 5-10 min. 🙂

I går aftes var der pizza på menuen. Kastede mig selvfølgelig ud i min første glutenfri pizza som blev overraskende god! Virkelig lækker sprød bund. Alle de gange jeg har lavet pizza med hvededej synes jeg dejen er hævet alt for meget op (kan bedst lide den tynde skorpe), men denne her hævede ikke ret meget men blev alligevel ret luftig, synes den blev super god. Jeg købte bare en færdig blanding af glutenfri pizzamel i rema 1000 og fulgte næsten opskriften der. Der stod egentligt at man skulle bage dejen inden man lagde fyld på men syntes jeg virkede underligt så lagde bare fyldet på og bagte det i en 20-25 min.

400 g pizzamel

260 ml vand

25 g gær

En god sjat olivenolie

1 lille spsk salt

Du blander så det hele som du normalt ville blande en dej, ruller den ud og lader den stå til hævning en times tid. Derefter skår jeg ca 5 store tomater ud i tynde skiver og lagde over hele pizzaen, spredte lidt skinke ud over og sluttede af med en hel masse ost 😉 Så var det bare ca 25 min i ovnen og så var en virkelig lækker pizza færdig. Man kan jo sådan set bare putte på hvad man lige har i køletskabet. En super måde lige at få tømt ud på 🙂

Jubiii, så lykkedes det forleden! Jeg bagte mit første GODE glutenfrie brød. I kan tro jeg var glad, var ved at blive lidt små deprimeret over mine flade, hårde og tørre boller :-/ jeg fandt opskriften på glutenfriefristelser.blogspot.com. Faktisk er det bare det efterhånden “kendte” gryde brød bare med glutenfri mel. Har dog aldrig prøvet at bage grydebrød før da jeg aldrig spiste lyst brød før i tiden, men nej det er godt! Her kommer opskriften

5 dl vand

En lille klump gær

2 tsk salt

Lidt honning

Ca 500 g glutenfri mel

Har valgt at tilføje lidt honning i opskriften da jeg synes det giver et lækkert pift til brød. Du mixer egentligt bare ingredienserne sammen, dejen skal stadig været så blød at den kan løbe langsomt hvis du hælder skålen. Så skal den bare hæve i 12 timer, og for en gangs skyld hævede mit brød faktisk! Satte det med et fugtigt vaskestykke et lunt sted og så hævede det ellers allerede efter et par timer op til dobbelt størrelse. Efter de 12 timer tager du et stykke bagepapir, hælder mel på det og fælder dejen ud. Du “folder” så dejen 3 gange 1/3 ind over sig selv og lader dejen hæve igen i ca 2 timer. Du skal nu til at sørge for at gryden bliver varm. Sæt ovnen på 250 grader og sæt gryden ind så den er helt varm, jeg satte min gryde ind i en god time for at være helt sikker. Når dejen har hævet færdig den sidste gang, hælder du forsigtigt dejen ned i den varme gryde (gryden skal ikke smøres! men sørg for at der er godt med mel på dejen så den ikke klistrer for meget). Så sætter du gryden og dejen i ovnen og bager i ca 30 min under låg. Når der er gået 30 min tager du låget af og bager vidre i 15 min. Og tjubang, så har du lavet det bedste glutenfri brød!

Lige nu dufter min lejlighed af lækker lækker bag. Her i anledning af den skønne eftermiddagssol der stadig skinner ind ad mit vindue, valgte jeg at lave mit første projekt bag-uden-gluten. Har hørt rygter om at det både er svært at få til at smage godt og at det sjældent vil hæve da gluten er en stor del af det der får dejen til at hæve i fx hvede. Har dog ikke oplevet nogle af problemerne, men måske er det første gangs held 😉 Jeg fandt en opskrift på nettet, rettede den lidt til og brugte så bare en glutenfri mel mix jeg har købt i sverige (det kan forresten anbefales at købe glutenfri produkter i sverige da de er noget billigere der og meget større sortiment).

Her kommer opskriften til 5 muffins:

1 æg

75 g sukker

1 tsk vaniljesukker

120 g (glutenfri) mel mix

1 stor tsk bagepulver

75 g smeltet smør

1,5 moden banan

75 g god mørk chokolade

Jeg startede med at piske æg, sukker og vaniljesukker skummende. Derefter kom jeg mel, bagepulver og den grofthakkede chokolade i skålen. Til sidst kom de moste bananer og den smeltede smør i, og der blev rørt godt rundt. Jeg hælte dejen i muffinsforme og bage dem i ca 20 min på 200 grader. Man skal lige være opmærksom på at de her muffins ikke er helt glutenfri da der er smør i, hvis man vil have dem 100 % laktosefri kan man jo benytte kokosolie i stedet for, tror jeg ville give en virkelig lækker smag (må prøves næste gang, fik faktisk købt en god portion kokosolie da jeg var i Sverige her i weekenden).